山元醤油味噌醸造元は、発酵食品の町、福井県大野市で
"天空の城"として注目されている大野城の城下町で醤油作りを90年続けております。
毎年春分の日?大晦日までの朝7時?11時頃には、400年以上前から続く朝市でにぎわっております。
90年間、昔から変わらない味へのこだわりを持ち、近隣住人の方や城下町散策にいらした観光のお客様にも御贔屓いただいております。

当店の醤油は、 昔ながらの手作りで木桶で熟成させるという製法により、手間暇かけて大切に製造しております。
また、醤油造りに欠かせない「水」は、大野市の天然水を使用しております。大野の天然水に食塩を溶かした「仕込み水」は、
発酵させた麹菌と合わせてもろみとなり、醤油の味を大きく左右します。
この大野の天然水こそが独自の風味を生み出しているのです。

昔ながらの製法で造った醤油は、ほんのり甘く、手作り醤油ならではの深い旨味が特徴です。
お刺身に使うと素材の味をよく活かし、美味しさは倍増、
煮物に使うと醤油の甘みでお砂糖は普段よりも少なくて済むうえに醤油の旨味があるので、余計な調味料を使わなくて済みます。
独自の製法と福井県大野市の魅力をたっぷり詰め込んだ
当店の醤油をもっと多くのお客様にご使用いただきたいと思い、この度通信販売を始めました。
たくさん流通している中でも、手間暇をかけた醤油は格別です。是非、特別な味わいを是非ご賞味ください。