山元醤油味噌醸造元

昔ながらの手作りへのこだわり
長く愛され続けてきた味へのこだわり

天然醸造による製法
90年変わらない味
大野の天然水を使用

山元醤油味噌醸造元は、発行食品の町、福井県大野市で
"天空の城"として注目されている大野城の城下町で醤油作りを90年続けております。
毎年春分の日〜大晦日までの朝7時〜11時頃には、400年以上前から続く朝市でにぎわっております。
90年間、昔から変わらない味へのこだわりを持ち、近隣住人の方や城下町散策にいらした観光のお客様にも御贔屓いただいております。

当店の醤油は、 昔ながらの手作りで木桶で熟成させるという製法により、手間暇かけて大切に製造しております。
また、醤油造りに欠かせない「水」は、大野市の天然水を使用しております。大野の天然水に食塩を溶かした「仕込み水」は、
発酵させた麹菌と合わせてもろみとなり、醤油の味を大きく左右します。
この大野の天然水こそが独自の風味を生み出しているのです。

昔ながらの製法で造った醤油は、ほんのり甘く、手作り醤油ならではの深い旨味が特徴です。
お刺身に使うと素材の味をよく活かし、美味しさは倍増、
煮物に使うと醤油の甘みでお砂糖は普段よりも少なくて済むうえに醤油の旨味があるので、余計な調味料を使わなくて済みます。
独自の製法と福井県大野市の魅力をたっぷり詰め込んだ
当店の醤油をもっと多くのお客様にご使用いただきたいと思い、この度通信販売を始めました。
たくさん流通している中でも、手間暇をかけた醤油は格別です。是非、特別な味わいを是非ご賞味ください。

特吟醸醤油

特吟醸醤油

1L 590円 ・360ml 420円・150ml 220円(税込)
たいへん香りが良く、すっきりした味わいのお醤油です。お刺身・冷や奴などのかけ醤油に最適です。

蔵出し醤油

蔵出し醤油

1L 490円(税込)
厳選された原料と大野の名水を用い、木桶の中で一年以上、発酵・熟成させています。上品な甘みのあるお醤油ですので、煮物やかけ醤油にお使いください。

名水みそ

名水みそ

1kg 640円・500g 350円(税込)
国産大豆・国産米と大野の名水を用い、木桶の中で一年間じっくりと天然熟成させた米麹みそです。

福喜樽

福喜樽

1kg 980円・500g 520円(税込)
福井県産の大豆とこしひかりを100%使用しています。米麹の割合を多くすることによって、より甘みのあるまろやかなお味噌に仕上がっています。(10月〜6月のみ販売)

はまなみそ

はまなみそ

170g 420円・400g 890円(税込)
醤油のもろみに、なす・しその実・ごまをまぜたおかず味噌です。あたたかいご飯のお友として、また豆腐や里芋の田楽味噌としてお召し上がりください。(10月〜4月のみ販売)

なんばみそ

なんばみそ

なんばみそ 390円(税込)
内容量は160g
とうがらしの辛みがぴりりと効いたなんばみそは、焼き魚につけたり、炒め物の隠し味にお使いください。

お知らせ

2018/3/15
山元醤油味噌醸造元のホームページを公開しました。90年続くこだわりの醤油を是非ともご賞味ください。

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